# 🍪 Cheesecake de Papilou
# Ingrédients
Ingrédients pour 22 cm (taille du moule)
- 100 gr. beurre fondu ;
- 250 gr. biscuits speculoos ;
- 300 gr. chocolat blanc ;
- 250 gr. fromage type Philadelphia ;
- 220 gr. mascarpone ;
- 250 gr. pâte à tartiner spéculoos (Lotus) ;
- 200 ml. crème liquide 30% MG ;
➖ 5 cm (taille du moule)
🔙 22 cm (taille du moule)
# Mise en oeuvre
- Écraser les speculoos à l'aide d'une rouleau à pâtisserie ou mixer ceux-ci pour en faire de la poudre. Ajouter le beurre fondu tiède et mélanger le tout. Graisser un cercle à gâteau de +/- 22cm et déposer au fond de celui-ci une feuille de papier cuisson sur un plateau. Verser tout le mélange en tassant au fond du moule et placer au frigo.
- Faire fondre le chocolat blanc. Dans le bol du . robot, battre le philadelphia, la crème fraiche bien froide et la mascarpone. Ajouter le chocolat blanc fondu (pas trop chaud) jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Verser ce mélange sur le fond de biscuits et mettre au frigo pour environ 2 heures.
- Faire fondre la pâte à spéculoos puis la verser sur le cheesecake. Remettre au frigo encore pour 2 heures ou toute une nuit ..