# Tarte acidulée au citron
Recette d'Agnès 👧
# Ingrédients
# ... pour la pâte
Ingrédients pour 6 parts
- 250 gr. farine à patisserie ;
- 150 gr. beurre doux ;
- 50 gr. sucre en poudre ;
- 50 gr. sucre glace ou de poudre d’amandes ;
- 1 oeuf entier ;
- 1 pincée sel fin ;
➖ 1 parts
🔙 6 parts
# ... pour la crème au citron
Ingrédients pour 6 parts
- 75 gr. beurre doux ;
- 3 citron (non traités) ;
- 120 gr. sucre ;
- 3 oeufs ;
- 1 feuille de gélatine de 2 gr. ;
➖ 1 parts
🔙 6 parts
# Mise en oeuvre
- Préparation= 20 min
- Repos= 3h30 min
- Cuisson= 20 min
# Préparer la pâte
Mélanger la farine, le beurre et 1 pincée de sel. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre glace puis l’œuf et 2 c à s d’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 1h30 au frais.
Préchauffer le four à 210°, étaler la pâte et la placer dans un moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Faire cuire 10 minutes à 210° puis poursuivre 5 minutes la cuisson à 180°.
# Préparer la crème au citron
Prélever le zeste d’1 citron, puis presser les fruits. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter le sucre, les œufs battus, le jus de citron et le zeste. Amener ce mélange à la limite de l’ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide, la presser et l’ajouter à la crème au citron. Mélanger délicatement puis laisser tiédir. Verser la crème au citron encore tiède dans le fond de tarte, lisser la surface et laisser reposer au moins 2h.